1：首先将猪油去皮，切成大小薄厚均匀的肉片，不然会出现小的都糊了大的还没出油的情况，然后冷水下锅焯水，淋入适量花雕酒去腥，水开后别煮太久稍煮一下就捞出，不然油都被煮飞了，放到温水里清洗干净。

2：锅内放入猪油，加少量热水，水量稍微平着猪油就可以，先开大火熬，水开后不停用铲子翻动，将水分蒸干，从乳白色的水熬至出现清透的液体就是出油了，这时候要转成小火慢慢熬，同样是一直翻动，放入切成大块儿的葱、姜、八角，再淋入适量白酒起到增香防腐，继续熬制呈清澈的淡黄色，准备一个容器里面撒适量盐、几颗干黄豆，将油过滤到容器里，剩下的猪油还能再熬一熬，熬制油渣呈焦黄色、油的颜色也比较深了，就可以关火了，再将剩余的油单独过滤到一个容器里即可！密封冷藏。