安装App
麻辣鱼片(1/2)
1.将鱼侧刀切成宽约2cm的鱼片,放入花椒,盐,姜粉,生抽,五香粉,料酒抓拌腌制,再放入淀粉约50g,抓拌均匀,腌制大约十分钟,时间不用扣太死,后续准备工作做完也就腌得差不多了。 2.将配菜切好后焯水,铺在碗底。(选自己喜欢的配菜,手头有的配菜都可以不必拘泥) 3.(可以省略)给鱼片焯水,如果想要用之后的汤拌饭我建议焯一下,也可以省略这一步。
4.起锅烧油,放入火锅底料,葱姜蒜煸炒一会儿后加水,尝一下盐味儿,如果淡的话记得加盐。放入鱼片煮一会儿,如果做了第三步煮鱼片的时间可以短一些(大概三分钟),如果没做第三步煮个大约五分钟应该就差不多了。 (最主要的还是观察鱼片的状态,有清晰的纹理切鱼片在此处有点开裂,颜色发白,形状卷曲就是差不多了。) 5.盛出,撒上香菜就OK了。