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#安佳真芝味，真芝真有料-瀑布拉丝#柔软拉丝的紫薯饼(18/18)
100克面粉加110克沸水先搅成大面絮，晾至不烫手，加入10克玉米油，揉成光滑的面团，盖好醒面20分钟。
蒸熟的紫薯捣成泥，想吃细腻的就过一遍筛。我偷了个懒没过筛，不过筛也有好处，就是保留了粗纤维。
加入糖，淡奶油，奶粉，水。有炼乳直接加炼乳也可以。
搅成和面团软硬度一致的程度，水量要根据自己紫薯的含水量调整。
面团搓成条，切成30克一个面剂
取20克紫薯泥，捏扁包入5克马苏里拉芝士碎
封口团成球
面剂擀成中间厚点的面皮包入紫薯馅收口
擀杖从面团中间用按压的手法 把馅料向两边按
就是这样
面团90度旋转过来再用按压的手法把馅料推匀
最后轻轻擀平即可，最后面饼厚度3—5毫米
平底锅烧热转小火，一面烙30秒左右翻面，每一面都烙两次就差不多熟了
这个饼是烫面，馅料是熟的，所以很容易熟。如果不会判断是否熟了，看饼鼓起来了就一定熟了。
趁热折一下
装盘
因为放了马苏里拉芝士，所以要趁热吃
不放芝士的凉了吃也很软