虎皮尖椒酿肉(
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/11)
尖椒洗净切段
把尖椒里面的籽儿掏空
准备150克肉馅,打入一个鸡蛋搅匀(如果是冻肉馅要提前拿出来解冻)
放入料酒、生抽、老抽、盐、花椒粉、姜粉、葱花、淀粉
顺时针搅拌至“抱团”(一定要一直同一个方向搅)
把肉馅塞满尖椒段里
准备料汁:料酒、生抽、耗油、糖、清水1/4碗,搅拌均匀
锅内倒油,小火,油温热放入肉馅尖椒,用铲子压着煎,多翻面
煎至两面虎皮状,尖椒变软
倒入料汁,中小火,盖盖儿焖五分钟(最好三分钟看一眼)
夹出尖椒,有汤汁还可以浇在上面