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家庭版豆腐脑(2/6)
自己家有破壁机也可以自己泡发黄豆打豆浆,但是要挤渣子,有点费事,我就去买豆浆那打了三块钱豆浆,回来直接烧,全程要看着哦,不然豆浆很容易溢锅的
3g的内脂加一点水融化
豆浆煮沸了,要注意看着哦,开锅后再煮几分钟,我煮了十几分钟,我儿子说想喝,多煮一会好喝,给装了一小碗
煮沸后,要让它降温到90度左右,没有温度计没法掌控,卖豆浆的阿姨说可以关火后顺时针搅动一两分钟,还说一定要一个方向哦,不能反过来。然后开始点内脂了,慢慢溜着点,一边点,一边一个方向搅动
内脂点完后要静置十五分钟,这个我感觉根据量来吧,自己掌控。中途备了一些配菜,香菜,咸菜,虾皮
成型后装入碗里,加入配菜,淋上香油酱油醋