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腐乳肉#花式炖煮不停歇#(6/10)
五花肉洗净,切成两个长方形。
凉水下锅,放葱,姜 ,料酒开锅煮20—30分钟
煮肉的时候,调料汁。 料汁:腐乳一块及些许汁,盐3克,糖3克,甜面酱2勺,料酒2勺,生抽3勺。搅拌均匀。(勺是最小的那种)以上料汁是一份的量。
肉煮好后,肉皮上涂抹老抽,使其上色。
老抽上色后,肉稍凉时,肉皮朝下炸。(炸时最好盖上锅盖,防止受伤)
肉皮炸成虎皮色就好了,捞出。凉一会儿容易切片。
切成5毫米左右的肉片。
肉片朝下,整齐的码在碗里。把事先调好的料汁和葱段,姜片,大料,一起放在碗的最上面。放入蒸锅。
大火烧开水,锅上气后调成中火,蒸45—50分钟。最后把蒸好的肉,倒扣在盘子里即可!
成品!