1: 凤爪洗净，放入锅里，加入清水末过凤爪 加入两勺料酒，大火煮到沸腾转中小火煮10分钟 2: 将煮好的凤爪用冷水冲洗干净后用冰块冰镇一会 3: 往锅里加入15勺醋，15勺酱油，4勺白糖，大半碗水，两块八角，1勺鸡精，开中火煮到沸腾搅拌均匀倒入容器中 4: 1个蒜头弄成沫，锅里倒入少许油，放入蒜沫煎至金黄，倒入刚刚混合的酱料里 5: 凤爪沥干水，放入酱料里腌制7小时以上 (记住！凤爪2斤的话酱汁八角水等等都要双倍，以此类推)