猪脊骨炖酸菜的做法_菜谱

1.脊骨剁好了先用凉水泡半个小时

2.将泡好的脊骨冷水下锅，切几片姜片和大葱，放点料酒，焯10分钟捞出控干水

3.起锅烧油（有猪油可以放猪油），切适量大葱和姜片，放3粒大料10多粒花椒，8粒冰糖下锅翻炒，下脊骨翻炒，倒料酒翻炒，倒适量生抽，老抽调色，翻炒3分钟后锅中加温水（加凉水肉会柴）水没过肉

4.大火煮锅开了放一勺蚝油，适量盐和鸡精后换中小火慢慢炖

5.脊骨炖一个小时20分后放酸菜（酸菜可以提前炒一下，炒出酸菜那个味儿），爱吃土豆的可以再过会放土豆，酸菜放后半小时可以放粉条，再炖10分钟出锅。