猪脊骨炖酸菜(
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1.脊骨剁好了先用凉水泡半个小时
2.将泡好的脊骨冷水下锅,切几片姜片和大葱,放点料酒,焯10分钟捞出控干水
3.起锅烧油(有猪油可以放猪油),切适量大葱和姜片,放3粒大料10多粒花椒,8粒冰糖下锅翻炒,下脊骨翻炒,倒料酒翻炒,倒适量生抽,老抽调色,翻炒3分钟后锅中加温水(加凉水肉会柴)水没过肉
4.大火煮锅开了放一勺蚝油,适量盐和鸡精后换中小火慢慢炖
5.脊骨炖一个小时20分后放酸菜(酸菜可以提前炒一下,炒出酸菜那个味儿),爱吃土豆的可以再过会放土豆,酸菜放后半小时可以放粉条,再炖10分钟出锅。