首先，面粉里加一丢丢盐把面粉和成一个偏硬的面团，中间醒面，揉搓3次。
将面团分成几个小份，擀成比较薄的面饼。
将面饼放入电饼铛，上下火，起泡微微变色就好。烙七八分熟就可以。不能太硬，太硬切的时候容易碎。
准备喜欢的食材备用，一般是用牛羊肉炒。喜欢吃什么放什么/家里有什么放什么。
热锅凉油，先把肉放进去煸炒（油多一点儿），肉炒变色，水汽炒干（油清）加入葱姜蒜，翻炒出香味，加一点儿盐，给肉打个底味。
炒香后加入辣皮子和辣面子炒出香味，加入盐，13香/调和面，花椒面，生抽，蚝油，醋，鸡精（可以不放），翻炒均匀。先加入不好熟的蔬菜（比如豆角，土豆几），青红辣椒
翻炒好，添汤，不要加的太多。没过食材，小火炖一会儿。翻炒过程觉得太干也可以微量加点儿水。加饼子之前，汤不能收干。因为饼子比较吸汤，这个时候就可以把饼条加进去了，中火翻炒一下，适当的炖一下。
大火迅速翻炒一下，有点儿烟火气，尝味道，适当调整，出锅。
安装App
