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红烧肉(2/19)
五花肉切块冷水下锅，加入5片姜片和料酒，开火加热。
大火烧开后，转小火。
用勺子打除浮沫。
捞出备用。
另起锅放入肉块煎一下，为了出油。
煎制外表面金黄。
起锅少量底油，加入冰糖炒糖色，冰糖完全融化后小火炒制枣红色下肉炒。
炒几下让肉块外面都挂上糖色。
准备好干调料。
加入干调料炒几下出味，加入料酒，生抽炒几下。
加入热开水，大火烧开五分钟，转小火慢炖。
盖好锅盖。
40分钟开盖，取出料碴。
转大火收汁，加入盐和鸡精。
约5分钟左右，收汁完成。
好了，出锅装盘。
太漂亮了啊。
成品图。
太香了，肥而不腻，唇齿留香。