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酥软入味的南乳排骨(10/11)
排骨清水浸泡后倒掉血水
排骨用厨房纸巾擦干
锅中放油，下姜片和蒜瓣小火炒香
砂锅里放洗干净的花生米
下排骨炒香，中火炒到表面焦黄～加入生抽和料酒翻炒均匀，小火盖锅盖焖一会儿～这时来调腐乳水
三块腐乳三勺腐乳汁，腐乳碾开。排骨没放盐，三块腐乳加腐乳汁味道够了，腐乳风味也足～
加半碗温开水（水量可调节，以浸没排骨为宜）
打开锅盖，这时排骨干干焦焦了哦～ 其实排骨也可以不用先炒至半干，而是直接腌制后加入腐乳水“生焗”，我家喜欢香酥口感，就先煎炒了一下～
腐乳水和排骨都倒进砂锅，大火开后转小火慢焗半小时腐乳汁收汁就好啦～特别特别香～～
加入葱段～花生米也粉粉糯糯很够味儿呢～
腐乳汁浸入骨头里了，排骨酥烂，美味的下饭神器～