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自制豆腐(9/17)
黄豆泡一夜。
泡好的黄豆加2500水打成豆浆，我分两次打的，如果料理机小可以分三次，四次打。
过滤出豆渣。
我用过滤袋挤压比较快。
豆渣不要扔还可以做好吃的。
滤出的豆浆撇去浮沫。
开中火煮，边煮边用勺子搅，可以避免糊锅和溢出，开锅转小火煮五分钟。
关火，撇去浮沫，晾至温度降到80度左右，如果没有温度计，就关火后三四分钟。
揭去豆皮，将70克白醋加70克水调的醋液用勺子少量多次倒入锅中，边倒边搅。
豆浆很快成豆花。
将豆花倒进过滤袋，滤去水。没有过滤袋用一块大纱布。
将过滤袋包成方形。
将包好的豆花放在锅的笼屉上，上边放一盆水压住。
大概压30分钟就可以啦。
这个量正好做了一盘家常豆腐。
取一小碗豆渣加2个鸡蛋，适量胡萝卜丝，白萝卜丝，葱花，五香粉，鸡精，盐抓匀。
炸盘丸子很香啊。