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面包(5/12)
60克水加1克酵母，在放60克面粉，拌匀发酵5到8小时
主面团所有材料加波兰种一起放入，230的水加100克的冰块，防止面团温度过高
厨师机中速，10分钟左右
拿出整形，发酵40分钟后排气整形
四面向中间折叠一下，在醒发40分钟
分四份
在醒发20分钟
发酵
发八分满
上火180.下火220.烤25分钟左右
烤好
老面包的味道，很有嚼劲