面粉中加入酵母粉 白糖 拌匀。
磕入2颗鸡蛋 倒入温热的牛奶拌成面絮
拌好的面絮中加入荤油 揉成面团。
面团揉光滑 温暖处发酵1小时左右。
小碗中放入面粉 淋入熟油 拌成可流动的奶昔状油酥。
发酵好的面团 取出
揉面排气。
面团再次揉光滑 搓成长条 切成大约100克左右一个的面剂子。
再把每个面剂子揉圆。
揉圆的面团松驰片刻
用擀面杖 擀成椭圆形面皮。
淋上油酥 涂抹均匀。
抹好油酥的面皮 从一侧卷起来
卷好的面卷 盘起来 尾部按扁收在面胚底部。
生胚松弛10分钟 用擀面杖擀成1厘米厚度的小圆饼。
平底锅烧热 淋油。
放入发酵好的小饼生胚。
盖上锅盖 小火烙3分钟左右
烙至底面金黄 翻面 继续烙3分钟左右。
两面烙至金黄 按压侧面迅速回弹 发面饼就完全熟透了。
