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鱼香肉丝 （家常版）(2/9)
主料：猪里脊肉400克 配料：青笋、胡萝卜、青椒、木耳 调料：蒜末、郫县豆瓣酱、鱼香料汁：（白糖35克，9度米醋35克，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，少许白胡椒粉，香油适量，再放一勺水淀粉搅拌均匀备用） 猪肉切丝清水洗一下沥干水分 上浆： 切好的肉丝放适量盐抓出粘性，加入一个蛋清抓拌均匀，再放入一勺淀粉继续抓拌均匀，最后加两勺玉米油抓匀锁住水分
配菜焯水时间不要长1分钟就可，捞出备用
过热放油倒入肉丝炒至变色，放入郫县豆瓣酱
翻炒均匀，炒出红油
倒入配菜 翻炒均匀
倒入蒜末，炒出蒜香味
最后倒入调好的鱼香汁
翻炒均匀，让鱼香汁包裹住食材
装盘 一道酸甜可口的鱼香肉丝完成了