芋头煮熟，可以带皮水煮，也可以蒸熟，七八分熟以上。然后剥皮，切两半三半的。蒜切碎，热锅下油，丢蒜进去炒出香味儿，放辣椒酱，继续翻炒，炒出香味儿以后，2甩蚝油一丢丢白糖，适量生抽，继续炒一下，加入一点点水煮熟以后呈出来。淋去盘中芋头面上。上锅蒸十几二十分钟就好啦。会有一些水蒸气在盘底，最后都会被吸收入味儿的。

这些没盖到辣椒酱的，就沾一沾盘底的料就有味道啦。一顿我吃掉了一整盘。

然后后来买了另一种湖南剁椒试一下，也还不太像饭店那种剁椒，下次可以再换一种试试！