西红柿300g切成大块，200g切成小粒；虾仁切粒备用
不用洗锅，加入适量食用油倒入蒜末、葱白末炒香，加入西红柿块炒软炒至糊状，加入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀
加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油翻拌均匀调味，最后倒入水淀粉翻拌均匀勾芡盛出放凉备
往放凉的西红柿鸡蛋馅中加入后西红柿小粒和虾仁粒搅拌均匀
取一张饺子皮，取适量的馅料到饺子皮中间，用食指抹一些水在饺子皮的一边，包起馅料，用手捏出水饺形状（大雁形状）和煎饺形状（月牙形状）备用
煮一锅热水，下入水饺形状饺子煮熟（约煮3分钟），捞出，撒点香菜叶或葱花，淋点香油，淋上煮饺子的汤即可
平底锅倒油，放入煎饺形状的饺子，开中小火将饺子底部煎至金黄色，加入适量的清水（约没过饺子1/4处），盖上盖子中小火焖2分钟左右，开盖煎至底部焦香即可
