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西红柿炖牛腩(12/16)
牛腩切块冷水浸泡半小时，洗去血水
冷水下锅加一勺料酒，烧开撇去浮沫
再煮三分钟捞出
西红柿用小火烤
这样脱皮更快
西红柿一半切丁，一半切块
准备姜片，八角，花椒，香叶，桂皮，半个洋葱
锅热加油，倒入调料炒香
加入洋葱煸炒出香味
再倒入牛肉翻炒均匀
加入切好的西红柿丁
把西红柿丁翻炒出沙
加入适量开水，（开水是牛肉软烂不柴的关键）加入1汤勺生抽调味，半汤勺老抽调色，盖上盖子烧开转小火炖一小时左右／高压锅25分钟左右
牛肉炖好后加入西红柿块，加入适量盐，1小勺白糖提鲜，少许白胡椒粉
盖上盖子小火再炖10分钟
装碗即可享用