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酥香肉饼(2/16)
食材 500克富硒面粉|140克开水|140克清水 500克猪肉|1个洋葱|30克山茶油|葱花 调味 小鲜侣调味汁30克|酱油心生20克 芝麻油20克|五香粉2克|老抽10克 锅具:鹅妈妈晶钻锅
碗中倒入500克富硒面粉、15克小鲜侣调味汁,划分成两半,其中一半倒入140克开水烫面后搅拌成絮状;
另一半倒入140克清水搅拌成絮状;
加入30克山茶油揉成光滑团状,盖保鲜膜松驰10分钟,趁这个时间调个肉馅;
摩飞绞肉机放入500克猪肉块、1个洋葱块一键绞碎(配置3个专用搅拌碗,健康卫生不串味,双层4刀,立体切割均匀细腻);
加入1把葱花、10克老抽、挤入15克小鲜侣调味汁、20克酱油心生、2克五香粉、20克芝麻油;
拌均匀淋上适量热油再次拌匀(倒入热油后要立即翻拌,以免把肉馅烫变色);
松驰好的面团揉匀排气后揉成长条状,分成差不多大小的6个面剂;
每个面剂揉圆后擀开擀薄成饼状,铺上肉馅,留一个角不要铺;
在空白处划一刀,沿着切割线绕圈卷起来;
卷到最后把尾部敞开部分对捏收口;
尖头处朝上竖放置,从上往下压成饼状;
鹅妈妈晶钻平底锅预热涂抹上山茶油,放入饼胚小火慢烙至一面上色后翻面;
中途可以盖盖焖一会保证受热均匀,烙煎至两面金黄且内馅熟透就可以出锅了;
如果你平时爱吃酱香饼、葱油饼,那今天这个酥香肉饼一定要试下,不用醒发超省事,保证分分钟就爱上这味儿;
刚出锅的饼皮带着些许酥脆,咬一口浓郁的肉香在唇齿间蔓延开来,皮薄馅足,口口留香;