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猪蹄莲藕汤(3/7)
莲藕去皮。
莲藕、红萝卜去皮，开水下锅。开水下锅是为了保持莲藕里面的淀粉锁莲藕里面。这样也能让你在几节莲藕中筛选带粉的莲藕。
把莲藕煲到可以用筷子轻易的插进去拿出来切。这样切莲藕不易碎，这样煲出来的莲藕汤就清澈不浑浊。
粉藕的藕粉以明显看得见。看不出有藕粉的莲藕就不用放下去煲了，留着做个炒藕。
猪蹄不焯水，冷水清洗干净。
猪蹄胡萝卜莲藕一起下锅中火慢炖1小时
一锅精挑细选的粉藕出锅了。