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孜然羊肉（伪烤制）0科技0狠活儿！(18/22)
羊肉解冻
切块，不宜太小
浸泡出血水，重复2次
拍姜
放姜凉水下锅倒入白酒小酒杯半杯
水开撇去血沫
加入凉水一碗
再次撇去浮沫
捞出，清水洗净，这是肉上洗下来的血沫
高压锅放水淹没羊肉，放姜桂皮八角香叶花椒，适量盐，两小勺糖，设置10分钟，羊肉比牛肉猪肉都容易软烂，不宜设置太长时间
趁压制羊肉，做好配菜，芹菜叶摘掉不要
锅里放水烧开加几滴油，这样西兰花汆水会更油亮，不易发黄
待西兰花柄半透明捞出
准备花椒粉，面粉，拌匀，压好的羊肉成出
裹粉
炸至表面微黄
成出备用
炒佐菜，油，芹菜粒，洋葱粒，蒜末、姜，花椒、加一勺老干妈（上色用，没科技）
等佐菜爆香，加羊肉翻炒至均匀上色
加入芹菜段，炒至半熟
撒上大量孜然粉
拌匀出锅撒熟芝麻