上汤菠菜苗(
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咸鸭蛋去壳，蛋白蛋黄分离
鸭蛋白和松花蛋切碎
鸭蛋黄用刀背碾碎
锅中倒入油，油温150度放入姜片和蒜瓣爆香，捞出姜片
放入鸭蛋黄碎炒香，倒入热水
大火烧开，下入洗净的菠菜苗
烧开煮至菠菜断生，加入食盐、鸭蛋白、松花蛋煮1分钟即成
