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『黑珍珠港厨传授』蒸大米发糕(4/10)
任何短粒大米都行，加入高过5cm的水量，浸泡一夜。
温水溶解酵母和糖，静置15分钟直到起泡。
米沥干，和酵母液一起加入搅拌机。搅打成米浆。
加入面粉和1/3杯(70g)的糖。再次搅打至完全融合。混合物类似薄松饼的面糊。
混合物倒入容器，盖上盖子或保鲜膜。温暖处发酵大约2小时，或者直到它的体积翻倍。 体积涨至2倍后（看上去有点起泡和浮肿，闻起来有淡淡的发酵香味），加入盐、泡打粉，充分混合。
装入模具7-8分满，想要开花就装到9分满。根据自己的模具决定是否需要刷油。顶部放上枸杞干或者葡萄干。静置片刻。
这个时候准备蒸锅，加入足够的水，中大火加热至沸腾。 水沸后，放入发糕，盖上盖子，大火蒸25分钟。25分钟后不要开盖，关火焖5分钟。
享用吧~
清香甜糯Q弹！
剩下的密封起来，冷藏或冷冻，吃之前蒸锅加热。