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手抓饼版桃花酥(7/8)
1.先来制作红豆沙馅儿,今天用聪米饭压两用锅来压红豆,所以可以省掉浸泡的步骤,红豆洗净后直接上锅,节省很多时间,将红豆放入饭压两用锅内胆,加入没过红豆的清水
2.盖好盖子,聪米饭压两用锅选择“豆/蹄筋”模式,手指轻触控制面板即可
3.自动生成标准口感,时间40分钟
4.红豆压好压力煲自动排气后开盖,此时的红豆已经非常软烂了,一压即碎,将红豆连同汤汤水水一起倒入破壁机搅打成泥 5.将红豆泥转入不粘锅,加入细砂糖和玉米糖浆,小火不停炒(没有玉米糖浆可换成等量白糖)炒至浓稠一些后分三次加入玉米油,继续小火不停翻炒,最终炒至如图状态,豆沙馅制作完成 6.这款豆沙馅做烘焙(月饼,蛋黄酥等),做豆包都很好吃 7.炒好的豆沙馅儿每份30克,滚圆,准备8份
8.手抓饼稍微解冻后自下而上卷起,平均切成四等份 注意:如果粘手不好操作可以涂抹少量食用油 9.每一份从两端向中间捏起,按扁,稍稍擀圆,包入一份红豆沙
10.捏紧收口向下放,用手按扁一些,切5刀,中间留一些不要切断,然后再把边边捏紧,做出桃花的造型 11.表面刷一层蛋液,中间撒黑芝麻
烤箱以160度进行预热,中层,烘烤20分钟,上色金黄出炉即可,造型立体不塌陷,好吃好看好玩儿~
造型可爱立体