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泡椒草鱼(8/11)
先准备好材料,泡椒切碎,泡姜切丝,大蒜就整个,海鲜菇洗干净,土豆切片,大葱和芹菜切段,草鱼买的时候让师傅切片,回家之后把鱼用盐腌制一下(盐多放一点,好去除粘液),备用
热锅放油,油热倒入泡椒泡姜和大蒜翻炒,大火炒
锅中的泡椒和泡姜炒得差不多了,就倒入清水,放入大葱… 这个差不多呢就是起泡了,或者炒两分钟嘛,清水的量看鱼多不多哈
同时把海鲜菇和土豆放清水里面煮熟,要是没有多余的锅,我建议先煮配菜,再煮鱼
在熬鱼汤和煮配菜的时候,把腌制的鱼反复淘洗,洗去粘液,然后放入淀粉,料酒和食盐,重新腌制备用,动作慢点的同学,可以小火慢熬鱼汤
水开了就放入鱼头和鱼泡,这两不易熟,多煮一会,鱼尾也可以先放进去,大火煮个5分钟左右吧
鱼头和鱼泡煮个几分钟,就可以放入鱼骨,等1-2分钟,最后放入鱼片,这个过程不要用锅铲之类的去翻面哈,就这样挨着放,不要担心没熟
鱼放完了,就放入芹菜干,叶子留着,看着最上面的鱼片熟了,就可以关火了
配菜熟了就捞起放入盆底
然后用大漏勺将熟的鱼肉捞出,装盆,面上撒芹菜叶
最后倒入鱼汤,收工