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自制绿豆软饼㊙️免开酥‼️一看就会,零基础也能做(8/28)
制作绿豆馅:脱皮绿豆浸泡过夜,体积变大
一捏就碎的状态,多清洗几遍,去豆腥味儿。
送入蒸烤箱选择高温蒸120度,25分钟,蒸到手一捏就碎的状态。
我用的是大厨蒸烤箱,双喷漩涡蒸,蒸汽量大、蒸得快 ,也可以用蒸锅,时间要延长一点。
双喷漩涡蒸,蒸汽量大,蒸得快蒸得透
专利水盒,净、废水分离
绿豆馅所有材料倒入搅肉机
打碎(也可以用擀面杖捣碎)保留点颗粒感
倒入不粘炒锅小火翻炒融合
一直炒到绿豆沙抱团,即可
等分成35g/个,一共13份,盖上保鲜膜备用
制作饼皮:所有干性材料倒入搅拌缸,稍微搅拌几下
加液体材料
启动厨师机(或者手揉)
揉成光滑的面团(我大概揉了5分钟),松弛醒发20分钟
平均分割成13份,揉圆
面皮压扁,包上馅料
用虎口收口,捏紧
滚圆
稍微压扁一点点,均匀的放入烤盘。
送入提前预热的蒸烤箱,选择焙烤模式先190度7分钟取出翻面再烤7分钟,两面黄金色即可出炉。
自制绿豆软饼
自制绿豆软饼
自制绿豆软饼
自制绿豆软饼
自制绿豆软饼
自制绿豆软饼
自制绿豆软饼