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牛肉酱(26/32)
牛肉泡水两小时，让血水完全流出。
炒芝麻待用。
炒花生米。
切葱姜蒜末，干辣椒掰碎。
准备香料，桂皮2块、香叶10片、八角5个、小茴香1把、花椒30粒。
花生米砸碎。
牛肉切粒。
开水焯一下，加入1勺料酒煮5分钟。
捞出再次切碎一下。
两斤牛肉就这么一碗。
锅内加油，多一点儿。
八成热加入香料，炒8分钟。
捞出全部香料渣。
加入牛肉粒。
炸5分钟，至牛肉微微焦黄色。
加入葱姜蒜末。
冰糖10粒。
干辣椒碎，搅拌均匀。
加入甜面酱。
黄豆酱，搅拌均匀，调至小火。
加入十三香5勺。
料酒1勺。
花椒粉1勺。
老抽适量。
生抽适量。
盐少许。
翻炒均匀。
小火炒30分钟，不停翻炒，以免干锅。
加入花生碎和白芝麻。
搅拌均匀。
出锅。
满屋飘香。