第一部分--和面：
150ml温水，水温30-40度，倒入3-5克酵母，拌均匀。
高筋面粉250克（可以做2张直径23cm饼，我喜欢薄一些的饼基），将温水倒入面粉，分两次，边倒水边搅拌，搅拌均匀，直到呈棉絮状，再用手揉捏，至盆中见不到散的面粉。加入10ml橄榄油，在面团表面拌均匀。
反复揉捏，成一个光滑的面团。上面再撒5ml橄榄油，抹匀，让油包裹住面团。盖上盖子，松驰15分钟。
15分钟之后，继续揉捏，挤压，折叠，摔打，整理成一个圆团。盖上盖子，发酵1小时。冬天可以盖上毛巾，多发酵一些时间。
第二部分--制作西红柿酱：
西红柿3只，共380克左右。先在顶部切个十字花刀，用开水烫一下，撕去表皮。先切成片，再切成小丁。剁碎。
中火，锅加热，倒入橄榄油50ml，先放入蒜末，炒香；再放入洋葱末60克（留着20克，最后做饼时放）；继续翻炒，出香味。
加入切碎的西红柿，翻炒。放入盐3克，干罗勒碎0.5克，番茄酱40克，混合均匀。如太稠，可加入少量的凉水（水别多，不宜太稀）， 白糖15克，混合均匀。
番茄酱做好了，起锅晾凉，备用。尝了尝味道，很不错！
第三部分--准备配料。
1）马苏里拉芝士 100克。依个人口味。
2）蓝纹芝士 15-20克
两种芝士分别擦成丝。或掰成小块。备用。
3）培根切成稍大的块，或香肠切成薄片。
4）香菇：切成片。
其他配料，随意。敲黑板！！！重点来了：
其实这部分准备调料，芝士是最基本的（当然，芝士也可以尝试各种不同风味的，西人的芝士，就如同国人的辣酱，不同地方各有千秋）。其他配料，也可以有千万种组合，比如海洋风，你可以尝试鲜虾。还可以各种水果组合……总之，发挥自己的想象吧。
第四部分--制作饼基：
发酵好的面团，挤压，拍拍，把空气排出来。把面团移到操作板上。
反复折叠，揉捏，揉成圆团状，光面朝上，撒些面粉在上面。
15分钟之后。把面团分成三等份。取其中一份，揉圆，拍扁，再轻轻地两面翻转，目的是让面饼摊开，变大。技巧高的，也可以像东北二人转表演转手帕那样抛起来转。千万别用擀面杖直接擀。
边翻边往四周抻拉。准备差不多了，先放一旁，准备烤盘。我的烤盘是直径23cm，这次的面，准备做两张饼。
面饼基准备好了，就可以放入烤盘。再整理一下，用手指沿边缘0.5-1.0公分处，挤压，让边缘略略高出中间部位。
撒上蓝纹芝士或其他厚重风味的芝士（如切达芝士），新鲜的青红彩椒丁。再码一层马苏里拉芝士。
最后一步--烘 烤
先200-230度，预热烤箱。
230度，放中间格位，烤10分钟。
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