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面猴(11/11)
先把面粉兑少量水和均匀放一边醒下，空档用来备配菜
香菇和虾干提前开水泡软
猪肉切薄片用盐和油淹制，其它切成段
香菇和虾干泡软后也切大块后备用
锅点油烧热放香菇爆干爆香，再下虾干也爆干爆香，再放一勺盐，这一步很关键，要是没爆香就放配菜到时候煮出来会腥，放盐会更入味
放入瘦肉翻炒
放入剩下的蒜苗和芹菜，加1小勺盐炒香盛出来备用
煮好开水，然后把醒好的面团继续揉至细腻光滑如图所示
水开把所有面团扯成一块块，大小厚薄如图所示，加入一点点盐
煮到全部浮起来即有7+8成熟了，这时候倒入炒香的配菜煮入味，再试下汤汁，比平时的汤要咸一些，因为和面没加盐，太淡不香
香喷喷的手工面猴出锅，每次煮这个都是吃一大碗，吃到撑