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蓬松柔软小排包(极简免二次发酵版)(5/7)
因为没准备做食谱所以没有拍过程图,就用文字描述吧。 1.把牛奶倒入碗中,加入酵母溶解。2.加入2个鸡蛋,白糖,面粉搅拌成絮状,用手揉(我揉的时候感觉太粘手了又加入了大概10左右干面粉,揉十几分钟)3.加入软化的黄油揉十几分钟。4.直接把揉好的面团分做你需要的大小和形状,我的圆形里面的还塞了点肉松和沙拉酱。5.现在晚上温度只有12-15的样子,所以我直接盖保鲜膜放置过夜,让它发酵。
一夜过后还是长胖了蛮多,圆形的都挨到一起去了,揭开保鲜膜,刷蜂蜜鸡蛋液,准备进烤箱。
烤箱上管150℃,下管175℃,预约10分钟,烤20分钟。如果感觉比较干颜色又不太好看可以再刷一次蜂蜜鸡蛋液。
因为加刷了一层鸡蛋液,我把烤箱调到上管70℃,下管175℃,又烤了15分钟左右。
早餐合集
成品
以前用面粉发酵每次都排气然后二次发酵,每次都发不太起,所以这次听闺蜜的建议揉成面团分成想要的大小后直接烤,没想到比以前的蓬松柔软很多,省时省力又好吃,棒棒棒