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小米枸杞蒸糕(
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食材准备
把小米提前浸泡2小时以上,浸泡好的小米放入破壁机中,加入清水,打入一个鸡蛋,搅拌成细腻的小米浆。
倒入筛网,过筛一遍得到更加细腻的小米浆。
在小米浆中加入酵母,细砂糖,搅拌均匀。
筛入面粉,用刮刀或蛋抽搅拌至无干面粉状。
盖上保鲜膜,室温醒发至两倍大。
搅拌几下,让面糊排出气体。(Tips:这一步也可以提前一晚做,放入冰箱冷藏低温发酵,第2天排气后再蒸)
取一个玻璃碗,刷上薄油,铺上硅油纸,摆上枸杞粒,撒上一点点黑芝麻。
把排气好的面糊倒入玻璃容器中。
表面再放上枸杞和黑芝麻,放入蒸锅中,加盖醒发15分钟。
.冷水入锅,中火蒸35分钟,关火后焖3分钟。
揭盖后脱模倒扣,切成小块就可以了。
成品图
食材准备