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小米枸杞蒸糕(3/13)
食材准备
把小米提前浸泡2小时以上，浸泡好的小米放入破壁机中，加入清水，打入一个鸡蛋，搅拌成细腻的小米浆。
倒入筛网，过筛一遍得到更加细腻的小米浆。
在小米浆中加入酵母，细砂糖，搅拌均匀。
筛入面粉，用刮刀或蛋抽搅拌至无干面粉状。
盖上保鲜膜，室温醒发至两倍大。
搅拌几下，让面糊排出气体。（Tips:这一步也可以提前一晚做，放入冰箱冷藏低温发酵，第2天排气后再蒸）
取一个玻璃碗，刷上薄油，铺上硅油纸，摆上枸杞粒，撒上一点点黑芝麻。
把排气好的面糊倒入玻璃容器中。
表面再放上枸杞和黑芝麻，放入蒸锅中，加盖醒发15分钟。
.冷水入锅，中火蒸35分钟，关火后焖3分钟。
揭盖后脱模倒扣，切成小块就可以了。
成品图