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#“酒”是要开心#下酒又下饭的香辣水煮肉片(15/16)
猪瘦肉切片后清洗三遍，挤出水份
葱姜切丝，放一勺料酒，用手抓挤出葱姜汁
挤出的葱姜料酒水倒入煮肉片中，加生抽一勺，白胡椒粉少许，半个蛋清，少许淀粉反复抓匀腌制十分钟
像这样
锅中焙干干辣椒段，盛出压碎
再焙干麻椒粒，同样碾碎备用
锅中放少许油，翻炒洗好的青菜，大概两分钟左右，加少许盐继续翻炒一分钟左右
盛入大碗中做底
令起油锅放之前做葱姜水的葱和姜丝，辣椒段爆出香味
放入郫县豆瓣酱炒出红油
加水两碗烧开
水开关火，把腌制好的肉片，一片片的慢慢放入汤汁中，再次开中火待肉片变色，加蚝油一勺，盐和鸡粉调味，水淀粉勾芡，再次煮开稍粘稠即可
把煮好的肉片连汤一起倒入装青菜的碗中
撒上刚才焙好的辣椒和麻椒碎，蒜末和白芝麻
烧热油淋在上面，香菜点缀即可上桌
麻辣鲜香，滑嫩可口配米饭真的绝了，快来干饭啦！