双色螺旋酥的做法_菜谱

馅料先分好25克一个！馅料是买现成的！

新鲜咸鸭蛋蛋黄处理干净喷一层白酒送入烤箱150度烤8分钟左右即可！晾凉备用

馅料依次包好

乌龙茶口味的

水油皮：把所有水油皮的材料放进厨师机搅拌至面团光滑即可、天热要放冰水！然后保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时醒发！油酥：把所有的材料混合均匀后分成两份、一份是紫薯味一份是抹茶味分别用保鲜膜包好冰箱冷藏备用！然后水油皮分成20个剂子、油酥分别分成10个剂子！然后全部一个个依次包好、收口一定要包好！做蛋黄酥是每一步都要用保鲜膜盖住、防止风干

像这样密封盖住、第一次擀开卷起来醒发15分钟左右

第二擀开的时候就要注意力度、醒发过来的面团延展性非常好、力度要轻、容易破酥、尽量擀长一些、这样卷起来螺旋的层数就多

擀好后保鲜膜盖住放入冰箱冷冻半个小时、冻硬后切面非常整齐

像这样的、冻硬的面团对半切开

面团回温后就依次包入馅料、收口要捏紧

烤箱预热、送入烤箱中层上下火175度25分钟左右即可

打包带走

一个也不能少

特别酥、开吃吧！