古法砂锅盐焗鸡(
22
/25)
准备食材。
洗净的鸡用开水烫一下。
将黄橘子压碎，开水泡出颜色。
将浸泡黄橘子的水涂抹鸡的全身。
再将盐焗粉也涂抹鸡的全身。
最后再涂一些香油。
静置4小时以上。
腌好的鸡用纱纸包裹。
可以包两层。
外层再包一层笋纸。
将粗盐反复炒至滚烫。
砂锅里铺锡纸。
将一部分粗盐铺在锅底，厚度不少于3cm。
放入鸡。
再覆盖剩余粗盐。
盖好盖子，中火焗20分钟，转小火20分钟即可。
开盖。
扒拉开粗盐。
撕开外层的纸，太香了。
颜色嫩黄。
可香了。
成品
成品
成品
成品
