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麻婆豆腐(10/11)
白玉豆腐，去掉包装。。
切成大小合适的方块儿备用
豆腐块儿焯水10分钟
捞出备用。。。
切好葱姜蒜末备用。。。。
肥瘦相间的猪肉馅。。。
加入水淀粉、白糖、盐、白胡椒粉，抓拌均匀。。。
锅中放适量油，点火烧热，放入几粒麻椒，随着油温升高麻椒变色，改小火把麻椒捞出，然后改大火将肉馅儿放入锅中煸炒，再加入葱姜蒜末，一起煸炒出香味儿。。。
加入生抽、老抽，继续煸炒，加入一大勺郫县豆瓣酱炒开。。。。
加入适量开水，水量如图将将没过豆腐。。。
开锅后，转中小火，炖10分钟以后，转大火收汁。。。出锅盛盘。