麻婆豆腐(
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白玉豆腐,去掉包装。。
切成大小合适的方块儿备用
豆腐块儿焯水10分钟
捞出备用。。。
切好葱姜蒜末备用。。。。
肥瘦相间的猪肉馅。。。
加入水淀粉、白糖、盐、白胡椒粉,抓拌均匀。。。
锅中放适量油,点火烧热,放入几粒麻椒,随着油温升高麻椒变色,改小火把麻椒捞出,然后改大火将肉馅儿放入锅中煸炒,再加入葱姜蒜末,一起煸炒出香味儿。。。
加入生抽、老抽,继续煸炒,加入一大勺郫县豆瓣酱炒开。。。。
加入适量开水,水量如图将将没过豆腐。。。
开锅后,转中小火,炖10分钟以后,转大火收汁。。。出锅盛盘。