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黑豆年糕(4/4)
黑豆清洗干净,提前用清水浸泡4小时以上,将泡豆的水也一起入锅,大火煮开后转中小火煮40分钟(或用高压锅煮15~20分钟即可),煮好后再过滤出来,沥干水分放凉 放凉后的黑豆再加入白糖、盐翻拌均匀备用
土豆去皮切大块,冷水上锅蒸熟(约蒸30分钟),蒸好后趁热取出压成泥,加入土豆淀粉、玉米淀粉、盐搅拌均匀,最后加入开水和成不粘手的面团,分成约24g/个备用
将每个面团压扁包入适量的黑豆馅,用手将包好的黑豆年糕生胚做握拳手势捏出形状,放入垫有油纸的蒸笼中
热水上锅蒸25分钟,取出放至表面不粘手即可开吃