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鱼头煲(4/5)
腌鱼酱料制作:热锅倒油,将姜碎、蒜碎、葱白加入炒香,再加入泡椒、豆豉翻炒1分钟 再加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油翻拌均匀,最后淋入水淀粉煮至浓稠即可盛出放凉备用
鱼头洗净沥干水分,斩成大块盛入碗中,加入放凉的腌鱼酱料和生粉搅拌均匀腌制15分钟备用
蒜1开2,姜切大粒,干葱头1开2备用
准备一口砂锅,热锅倒油,加入蒜粒、姜粒、干葱头翻炒出香味,平铺放入腌制好的鱼头块,盖上锅盖,淋上一圈料酒,中火焗12分钟
开盖撒上香菜段、青葱段、小米椒圈即可