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爆炒蛏子(5/7)
清水里加几滴香油，将蛏子泡2小时吐沙，再洗净外壳
烧一锅开水，放入蛏子，水再次煮开，蛏子开口后捞起
沥干水
锅热油，加入姜片、蒜粒炒香
加入蛏子大火翻炒，再放老抽、生抽、盐、料酒、糖、豆瓣酱、老干妈，翻炒均匀。
蛏子上色均匀后，加入少许小葱。
起锅，完成。