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新手一次成功⭕️乳酪麦满分比外面卖的好吃百倍(10/27)
奶油奶酪,室温软化,至顺滑状态。
鲜酵母加牛奶搅拌至完全融化。
将除黄油、奶油奶酪、食盐以外的所有材料,倒入搅拌缸。
启动厨师机,选1档1′,混合成团,再6档7′。
搅打至六七分,可以拉出厚膜,破洞处有不光滑的据齿,
再倒入食盐和提前软化的黄油和奶油奶酪。
继续1档4′30″揉至被面团吸收,换6档3′17″揉至完成阶段,
面团有很好的韧劲,可以拉出较薄的膜,破洞边沿光滑。
揉好的面团整形收圆,
面温不高于26度。
室温发酵2倍大。
面团取出拍气,平均分割成30克 /个,共22份。 滚圆松弛20分钟。
再次轻拍排气,滚圆
放入模具。
送入发酵箱,开启发酵功能35度,20分钟。
盖上盖子。
送入提前预热的烤箱底层
选择烘烤模式180度,14分钟。
出炉,轻震,网架晾至手温(我烙了个印子,更可爱),密封保存。 👏👏👏老板电器旗下的大厨珐琅蒸烤炸一体机,内置6大烤模式,实现不同需求,密封性特别好,面包出炉,皮薄,颜色奶fufu,口感非常好,一台优秀的烤箱在可以让提高烘焙的成功率。
乳酪麦满分
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