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多口味切片曲奇【四】，好吃到哭，配方可商用(1/19)
（字数限制，以蔓越莓曲奇为例，其它口味做法一样） 黄油提前软化加入糖粉、盐
搅打至微发即可
分2次加蛋白，搅打均匀至完全融合
筛入低粉、玉米淀粉和杏仁粉。
用刮刀压拌至无干粉，成团即可
面团倒在操作台上，向外推，再用刮刀收回，重复5次。
加蔓越莓干（蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡2小时，厨房用纸吸干表面水份）。
混合成团
放入模具中，整形，送入冰箱冷藏2小时
抹茶巧克力曲奇
花生芝麻曲奇 (花生粉就是炒熟的花生研磨成粉)
黑糖坚果曲奇 （核桃仁和大杏仁180度5分钟烤熟，备用。核桃仁要去皮）
切成8mm厚度的饼干生胚，放入烤盘
烤箱提前预热，风焙烤模式160度19分钟，表面呈金黄色即可出炉。 ‼️‼️‼️我用的是大厨珐琅蒸烤炸一体机， 6大烤模式，内置30项菜单，可以实现不同的烘焙需求，真的是专业商业烤箱的配置。
多口味切片曲奇
多口味切片曲奇
多口味切片曲奇
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