取一个大碗，放入干面皮50g。这个可以淘宝十块钱一大包，做十多二十次，而且室温放半年一点变化没有。

加入足量沸水，一定是刚烧开那种。泡十分钟左右。时间太短会有硬芯，时间长了吃的时候筷子一夹就断。

我加了几个面藕，就在大碗上面压了一个盘子。否则面藕会飘起来一面软一面硬。

泡面片的时候可以准备配料和调料。洋葱和胡萝卜切丝。黄瓜在吃之前切，否则会出水。

调料是凉皮是否好吃的关键。很多人都是把调料一样接一样放入大碗里，结果拌出来的成品就会寡淡无味。 我这个方法麻烦一点，但是保证你做出商业版味道。 准备三个小碗，分别用来调麻酱、炸葱油，烹料汁。 调麻酱是20g麻酱加5毫升ml酱油泄开至无大颗粒，再少量多次加入清水泄开到米黄色汤汁。 葱姜蒜切碎加一点辣椒面，烧热油，滋啦一声浇上去。我用的是事先做好的葱油。没有的话大豆油、色拉油、花生油、菜籽油、橄榄油，总之烧冒烟的热油就行。 烧油锅不用刷，直接加入醋、酱油、糖、盐。不必烧开，盐糖融化即可。

上菜前，先加入麻酱汁充分搅拌后再加入炸油，最后加入烹汁。搅拌均匀，就可以享用美食了。