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嘎嘎香～牛肉丸子(20/22)
牛肉一斤，我选用了比较瘦的腿肉～
绞肉机拿出来，牛肉放进去
打碎
如图，细腻的肉沫
加入一大勺淀粉
一勺黑胡椒粉
一勺盐
一勺耗油
半碗食用油
两颗鸡蛋
绞肉机继续绞打，至如图拌细腻的肉糜～盛出，肉馅醒20分钟，备用。
肉馅醒好后， 起锅烧油，四五成油温即可
抓一把肉馅
用虎口挤出一个肉圆
用勺子挖出，下锅～
如此往复，一颗颗炸好，定型即可
看，这样就行，捞出
第一遍炸完
油继续加热到八九成油温，冒烟状态
下如所以炸好的丸子，高温炸脆表皮
如图焦黄色，牛肉丸子会比猪肉丸子的颜色偏黑一些～
完成！ 可以直接开吃，也可以撒椒盐，孜然，辣椒面等，或者作为配菜制作如糖醋丸子，牛肉丸子锅，下火锅等～