嘎嘎香~牛肉丸子(13/22)
牛肉一斤,我选用了比较瘦的腿肉~
绞肉机拿出来,牛肉放进去
打碎
如图,细腻的肉沫
加入一大勺淀粉
一勺黑胡椒粉
一勺盐
一勺耗油
半碗食用油
两颗鸡蛋
绞肉机继续绞打,至如图拌细腻的肉糜~盛出,肉馅醒20分钟,备用。
肉馅醒好后, 起锅烧油,四五成油温即可
抓一把肉馅
用虎口挤出一个肉圆
用勺子挖出,下锅~
如此往复,一颗颗炸好,定型即可
看,这样就行,捞出
第一遍炸完
油继续加热到八九成油温,冒烟状态
下如所以炸好的丸子,高温炸脆表皮
如图焦黄色,牛肉丸子会比猪肉丸子的颜色偏黑一些~
完成! 可以直接开吃,也可以撒椒盐,孜然,辣椒面等,或者作为配菜制作如糖醋丸子,牛肉丸子锅,下火锅等~