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腐乳烧排骨(4/5)
1、排骨洗干净沥水，然后放点油入锅生煎一下，煎到两面微微黄的时候放冰糖炒一下糖色，然后盛出来备用；
2、将葱、姜、蒜放油锅里炒出香味；
3、提前把料酒、生抽、腐乳汁和腐乳块儿放到碗里拌均匀，将搅拌好的料汁加入锅中，再倒入适量清水，大火烧到汤汁煮沸；
4、排骨盛到砂锅中，加入煮沸的汤汁，盖上盖子小火炖四十至六十分钟，没有砂锅的就直接把排骨入炒锅 盖盖子小火煮；
5、炖到排骨都软烂汤汁浓稠了即可。炖煮过程中，要时常搅拌一下以免糊锅。