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高颜值糕点,花朵渐变钵仔糕(椰香味)(8/11)
准备好所有食材
1.5杯开水,放入10朵蝶豆花,煮出深蓝色,晾凉备用。
0.5杯马蹄粉 + 0.5杯蝶豆花水+1杯椰浆,充分搅匀后过滤一遍,得到生浆。
锅中倒入1杯蝶豆花水 + 0.5杯白糖,煮开且糖融化后熄火,取0.3杯生浆,趁热,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。
【调白色浆】 1、0.5杯马蹄粉 + 0.5杯清水+1杯椰浆,搅匀过滤得到生浆。 2、1杯清水 + 0.5杯白糖,煮开且糖化后熄火,边倒入0.3杯生浆边迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆中搅匀。
【调小花的彩色浆】 30ml白浆 + 1g紫薯粉=粉浆(花瓣) 10ml白浆 + 1g芒果粉=黄浆(花蕊) 10ml白浆 + 1g抹茶粉=绿浆(叶子)
【蒸糕 - 此步骤建议看图文或视频】 蒸锅放入钵仔糕碗,用两个勺子同时倒入蓝浆和白浆,在用签子搅出纹路,大火蒸约5分钟至熟透。
小花模具内分次挤入不同颜色浆蒸熟,晾凉后脱模,放到钵仔糕上就完成了。
凉透后冷藏半小时食用口感更佳哦
太好看了