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肉沫茄子煲(下饭菜) #冬季滋补花样吃法#(8/8)
1-紫长茄切长条，提前15分钟用盐腌制，挤出多余水分； 2-肉沫100g（肥瘦2:8） 3-小米椒切圈，葱姜蒜切末； 4-料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺糖，半勺淀粉，小半碗水。
锅中倒油，下入茄子炒至颜色变透明，盛出备用，茄子因为提前腌制过，不太吸油。
锅中倒油，下入肉沫翻炒变色。
下入葱姜蒜末和小米椒，以及一勺郫县豆瓣酱，炒出香味。
把肉沫和豆瓣酱炒匀上色，再加入一勺料酒增香；
倒入茄子，翻炒均匀。
将茄子和肉沫倒入砂锅，淋入调好的酱汁，焖3分钟。
撒上葱花，出锅。