腌排骨：一根大排约400克，剁3-4cm小块最好，像我这样的有点长了。排骨加玉米淀粉抓洗干净。
放三小勺生粉，5ml鱼露，2.5ml薄盐生抽,一个鸡蛋，少许胡椒粉腌制30分钟以上。
煮芡汁：山楂干二十片加一碗水和一块黄冰糖盖盖子煮10分钟，去渣留水，加一大勺番茄酱煮开，
分次加入10ml米醋炒，自己试味道，觉得够酸了就不要加了，最后再加少许淀粉水勾芡。
炸之前扑玉米淀粉，给排骨均匀裹粉后抖一抖，回潮30秒。
150度下锅炸5分钟捞出来，油复热到180度再炸20秒出锅。
彩椒下油锅稍微炒断生，加一丢盐调味，开大火下酸甜汁滚开收浓，全程大火。
加蜜桃炒两下，最后再加入复炸过的排骨，快速捞匀出锅。
喜欢酸甜汁多，可以像我这样多做一点，炒的时候放一半，出锅再淋剩下的一半，这样可以避免排骨过快变软不酥脆。
趁热吃，外皮香香脆脆，骨肉软嫩美味，酱汁酸甜开胃，不小心给烫了一嘴，两个小小的硬币能不能给？
买点排骨给家人或者让家人操练起来吧～
